能開胃、促消化的辣椒醬

2020-01-03  來自: 吳堡縣利農農產品有限公司 瀏覽次數:8

  醬料是食物的靈魂。很多傳統的醬確實很值得一提,辣醬、豆醬、沙茶醬、甜面醬、果醬,這五大不同風味的醬料可以說滿足了國人的各種口味,也成就了不少名菜、名小吃。而對很多人來說辣椒醬是很多人的下飯必備之物,是激發食欲的好助手。

  辣椒醬種類雖多,但是基本的做法都是選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹桿不斷攪拌,洗去黏附的泥沙等污物,撈起裝籮瀝干,倒入電動剁椒機,加鹽腌制。還可以根據  喜歡的口味加入牛肉、雞肉、蒜蓉或者糖,做成不同風味的辣椒醬。

  曾有專家研究過,辣椒醬經過發酵后會產生很多酚類物質,這些物質使辣醬有了獨特的香味,更能刺激人的食欲。而且辣椒中的辣椒素含量高,抗氧化成分多,維C含量也比較豐富,從中醫角度看,辛辣食物有發散的作用,辣椒醬能刺激人的食欲,食欲不好的人可以開胃。

  辣椒醬雖香,但是并不適合所有人食用。辣椒醬作為一種調味品,它含鹽量比較高,加了辣椒醬就要減少食鹽的用量,高血壓、腎病等患者盡量少吃或者不吃。另外,胃腸功能弱、甲亢、痔瘡及有炎癥的患者慎用。

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